Ricetta originale pubblicata su La Cucina Italiana.

• 500g farina
• 250g mandorle sbucciate
• 200g zucchero
• 100g burro
• 3 uova
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• sale

• Tagliare il burro a pezzi e lasciarlo ammorbidire
• Tostare leggermente le mandorle
• Impastare farina, burro, zucchero, uova, lievito e un pizzico di sale
• Ricavare 5 filoncini larghi circa 3 centimetri e disporli su una placca coperta da carta da forno (foto)
• Cuocere a 180 gradi per 15 minuti
• Girarli e cuocerli per altri 8-10 minuti (foto)
• Tagliare i filoncini trasversalmente con un coltello affilato in fette da un centimetro circa (foto)
• Infornare per altri 5 minuti (foto)

I cantucci si conservano per giorni in un contenitore di latta chiuso.