Hortopita

Ingredienti

Per una teglia usa e getta da 28 cm

Phillo

  • 200g farina
  • acqua molto calda al tocco
  • succo di mezzo limone piccolo (o 1/4 di limone normale)
  • un po' di grappa/gin oppure aceto bianco
  • un po' di olio

Farcia

  • 300g spinaci o altra verdura
  • 2 cipollotti
  • 100g feta
  • 100g robiola
  • aglio
  • olio

Preparazione

Phillo

Mischiare farina, distillato, limone, olio; aggiungere l'acqua e impastare. Si deve formare un impasto morbido non appiccicoso. Qui c'è la ricetta: http://greekfood.about.com/od/greekbreadspitas/r/phyllo.htm

Lasciare riposare in frigo avvolto in una pellicola infarinata per qualche ora. (Test: un giorno?)

L'impasto si conserva in frigo per qualche giorno.

Con queste dosi vengono fuori circa 300g di pasta.

Farcia

Far andare in padella coperta con olio e aglio i cipollotti e la verdura affettati con un po' di sale e aglio. Quando la verdura si e' appassita spegnere.

Pita

Preparare la teglia con della carta da forno distesa sul fondo.

Tirare meta' della pasta e stenderla nella teglia, lasciare tracimare l'abbondanza.

Aggiungere la farcia, la feta sminuzzata a mano, la robiola. Aggiungere gli aromi.

Tirare l'altra meta' della pasta e coprire. Rimboccare l'abbondanza togliendo quella che e' proprio abbondante.

Spennellare con olio o uovo battuto.

Forno a 180 finche' la pita non e' colorata.